Τσίλι κον κάρνε

Υλικά

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
2 σκ. σκόρδο
1 πιπεριά κόκκινη
2 πρέζες ζάχαρη κρυσταλλική
αλάτι
πιπέρι
θυμάρι
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
1 κ.γ. πιπέρι, κόκκινο
100 γρ. νερό
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κύβο βοδινού
400 γρ. κόκκινα φασόλια, σε κονσέρβα
200 γρ. τσένταρ, τριμμένο

Για το σερβίρισμα

νάτσος
γιαούρτι στραγγιστό
1/2 ματσάκι κόλιανδρο
γλυκόξινη σάλτσα

Εκτελεση :

Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και αφήνουμε να κάψει.
Κόβουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα σε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε 2-3 λεπτά να καραμελώσουν.
Κόβουμε την κόκκινη πιπεριά σε μικρά κυβάκια και την βάζουμε στο τηγάνι.
Προσθέτουμε το μπούκοβο, τη ρίγανη, το κύμινο, την πάπρικα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Βάζουμε τον κιμά και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Στη συνέχεια βάζουμε τα φασόλια, τον κύβο, αλάτι, πιπέρι, το νερό και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσουν τα υλικά.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε τον μισό κόλιανδρο, το μισό τυρί και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε με τα νάτσος το υπόλοιπο τσένταρ, τον υπόλοιπο κόλιανδρο, το γιαούρτι και τη γλυκιά τσίλι σως.